La gastronomie est une valeur culturelle des villes et villages espagnols, et cela inclut les desserts. Dans les pâtisseries de Madrid, vous pourrez déguster les spécialités locales et du reste du pays, qui varient en fonction de l'époque de l'année.
À Madrid, vous pourrez déguster les différentes spécialités pâtissières dans les pâtisseries bien évidemment mais également dans n'importe quel restaurant de la ville.
Les desserts classiques dans la plupart des établissements sont les natillas (une espèce de crème), le riz au lait, la fameuse tarte de Santiago, les cuajadas (au lait de brebis qui se mange seul, avec du sucre, du miel), les flans...
En fonction de l'époque de l'année, vous pourrez également trouver de la leche frita (dessert à base de farine, lait et sucre), des buñuelos (beignets), torrijas (pain perdu)...
Toute l'année, les classiques des pâtisseries sont les palmiers, les croissants, les gâteaux divers et variés, les donuts... Pour la San Isidro, elles préparent traditionnellement des « rosquillas tontas y listas » et pour la Semaine Sainte de la leche frita et du pain perdu.
À Noël, la pâtisserie typique sont la galette des roi et les tourons.
Dans le centre ville, vous trouverez de nombreuses pâtisseries artisanales.
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