Gastronomía en Madrid

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Madrid ofrece a sus habitantes y visitantes una gastronomía que incluye tanto la comida de las distintas regiones españolas, así como de la cocina internacional.

La tradición y el gusto por la gastronomía en España y en Madrid son famosas en el Mundo entero, los bares de tapas se han modernizado. La leyenda dice que las tapas, consistentes en un pequeño trozo de pan con algún condimento, servido con la bebida al cliente para impedir que entre el polvo. Con el tiempo, platos elogiosos y exquisitos fueron añadidos a la lista de tapas, y como la tradición se hizo estable, la palabra tapa se convirtió en pequeño bocado delicioso.

El concepto español de tapas es sinónimo del francés apéritif, aunque los franceses sean mucho más variados y sustanciales, además de que no necesariamente toman después un menú. En España es frecuente que se realicen almuerzos a base de tapas, por lo que se ha convertido en una de las comidas tipicas de España.

Las tapas se suelen servir con un trozo de pan o con picos de pan, en España, cada región tiene sus tapas típicas, que van desde el queso manchego en el centro peninsular, la morcilla en el norte, el pan con jamón serrano y tomate en Cataluña o las tapas de jamón o gambas de Andalucía, donde las aceitunas tienen también su presencia importante en el mundo de gastronomia española, en especial las tapas. Los precios, pueden varias desde los 50 céntimos a los 4 euros, dependiendo del lugar y de la tapa pedida. Incluso una tapa de jamón puede variar ostensiblemente su precio, dependiendo siempre del tipo de jamón del que estemos hablando, y de su calidad.

En Madrid la oferta culinaria y gastronómica es muy variada, ya que recoge lo mejor de cada punto del país en sus restaurantes.

Por ejemplo, los restaurantes de marisco llegados directamente de Galicia, o los de atún del norte; los asadores que muestran la mejor forma de hacer la carne en el norte peninsular; el cochinillo de Segovia; el botillo de Ponferrada (León); la paella de Valencia; el aceite de oliva de Jaén; los boquerones de Málaga o el Voraz de Tarifa (Cádiz), todo esto como pequeña muestra de la oferta gastronómica de Madrid recogida de todos los puntos del territorio nacional, porque además, no debemos olvidar los langostinos de Huelva o los productos ibéricos de Extremadura (Chorizo, jamón serrano, lomo).

Como platos típicamente madrileños, contamos con el Cocido Madrileño, que se remonta antaño cuando con unas pocas verduras, garbanzos y sobrante de pollo se realizaba un cocido con lo que había con poco dinero, pero que hoy en día es un plato muy prestigioso y exquisito. Los "callos a la madrileña" es otro plato, no apto para cualquier estómago, es un plato fuertemente condimentado con la base principal de estómago de vaca. ¡¡El chocolate con churros en invierno y la horchata valenciana en verano no te los puedes perder!!

Además de lo anteriormente dicho, la gastronomía de Madrid se ha abierto hace tiempo a todo tipo de nacionalidades y de estilos, desde vegetarianos, hasta hindúes, pasando por asadores argentinos, cocina griega, japonesa o china.

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