De stad heeft enkele specialiteiten zoals fijne restaurants die de spaanse keuken representeren.

De spaanse gastronomy is beroemd over de hele wereld. De tapasbarretjes hebben de snacks naar een ander niveau gebracht. Een typische tapa is normalieter iets lekker op een stukje brood of een bordje met een typische lokale lekkernij om bij het apperitief te proeven. Over de tijd heen is het legendarisch geworden en kan men in iedere bar wel tapas krijgen. De spanjaard maakt vaak een lunch uit verschillende tapas die over verschillende personen verdeeld word.

Tapas worden normalieter geserveerd met brood of broodstokjes. Iedere plaats, gemeente, provincie heeft zijn eigen culinaire tapas maar de meest bekende tapas zijn toch de aardappelsalade, Manchego kaas, gekookte ham, gerookte ham "Serrano", boedworst, chorizo, gefrituurde en gemarineerde vis zoals anchovis en tonijn en verschillende recepten van gestoofde varkens- en bief.

Varkensvlees en zijn vele varieteiten zijn erg populair in Spanje. Het beroemde Jamon Serrano (bergham) is een soort gerookte ham van varkens die in de bergen gefokt worden. De prijzen varieren afhankelijke van de graad van ham en de duurste en beste is de Pata Negra (zwarte been) dat rond de 200 euro per been verkocht wordt.

Morchilla, de spaanse bloedworst is ingewikkelder dan de franse of duitse variant en heeft uien en rijst evenals een mengsel van verschillende specerijen.

De beroemde chorizo wordt in verschillende manieren verkocht, van hard tot zacht en wordt normalieter in stukken gesneden om op te eten. Normaal gespreken wordt het gekookt of gerookt en wordt altijd voorbereidt van varkensvlees en heeft een rode kleur vanwege de paprika die eraan toegevoegd wordt.

Ook kunnen wij het hebben over de spaanse trots en dat is hun Olijfolie. De groene olijven zijn bekender dan de zwarte en de grootste producenten zijn die uit de provincie Jaen in Andalusië. Vroeger werd spaanse olijfolie als italiaanse olijfoli naar de rest van Europa en niet europeze landen geexporteerd. De olijfolie produktie op deze iberische schiereiland gaat terug naar de romeinse tijdperk en de olijven zelf worden vaak gemarineerd met knoflook, anchovis, rosemarijn, tijm en paprika.

Olijfoli wordt veel gebruikt voor het bakken. Maar ook is het het basisingrediënt van de beroemde koude soepen Gazpacho, een koude tomaten/groentensoep van 1 kilo tomaten, komkommer, knoflook, olijfoli, azijn, zout en peper. Gazpacho werd geboren toen te bevolking van Andalusië geen eten konden kopen en enkel gerechten van hun eigen oogsten konden maken.

Olijfolie wordt ook gebruikt voor het ontbijt op een stukje geroosterd stokbrood met het binnenste van een tomaat over het brood gestrijks en een beetje olijfoli erover met zout en voor wie van pittig houd met een beetje knoflook erdoorheen.

Alles wordt met olijfolie als basis gebruikt, vis, vlees, ontbijt, soepen.... Traditionele marinades, tapas en salades.